Feuille d´automne: 12. Januar 2025

Frisch zurück von der Pâtisserie-Fortbildung der renommierten Kochschule «Le Cordon Bleu» in Paris gibt es die Kreationen und Techniken in meinen neuen Kursen zu lernen! Die französischen Torten sind kleine Kunstwerke für sich und bestehen jeweils aus 5-8 verschiedenen Komponenten und Rezepten. Jeder Teilnehmer geht mit seiner eigenen selbstgemachten Torte nach Hause. 

Diese Torte besticht durch ihr luftig-leichtes Mousse au Chocolat, das durch seinen hohen Anteil an Zartbitter-Schokolade nicht zu süß ist. Die große Herausforderung, aber auch der besondere Reiz, ist der hauchdünne Fächerdekor aus Schokolade, der in seiner Form an herbstliche Blätter erinnern soll.