Französische Luxus-Pâtisserie

Frisch zurück von der Pâtisserie-Fortbildung der renommierten Kochschule «Le Cordon Bleu» in Paris gibt es die Kreationen und Techniken in meinen neuen Kursen zu lernen!  Die französischen Torten sind kleine Kunstwerke für sich und bestehen jeweils aus 5-8 verschiedenen Komponenten und Rezepten. Jeder Teilnehmer geht mit seiner eigenen selbstgemachten Torte nach Hause. Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung unter kurse@schnabulerie.com!

Feuille d´otomne

Diese Torte besticht durch ihr luftig-leichtes Mousse au Chocolat, das durch seinen hohen Anteil an Zartbitter-Schokolade nicht zu süß ist. Die große Herausforderung, aber auch der besondere Reiz, ist der hauchdünne Fächerdekor aus Schokolade, der in seiner Form an herbstliche Blätter erinnern soll. 

Kurs-Termin

Dienstag, 28. Mai 2024    | 18-22 Uhr      Kursleitung: Christina Krug

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Douceur Chocolat

Wer Haselnuss und Schokolade liebt, kommt bei dieser Torte voll auf seine Kosten! Eine luftige Haselnuss-Dacquoise ist mit knusprigem Feuilletine-Praliné gefüllt, darauf Vollmilch-Mousse au Chocolat kunstvoll zwischen Vollmilchböden aufdressiert und verziert.

Kurs-Termin

Dienstag, 4. Juni 2024    | 18-22 Uhr      Kursleitung: Christina Krug

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Saint Gabriel

Meine Prüfungstorte für das Cordon-Bleu Zertifikat! Diese Kreation ist inspiriert von meinen beiden Lieblingsdesserts Saint Honoré und Paris-Brest. Nachdem Pâtisserie in Frankreich oft nach Orten und Plätzen benannt werden, war die Idee schnell gefunden — warum nicht dem Ort meines Studios eine Tortenkreation schenken? Voilà — Saint Gabriel war erfunden! Und was würde da besser zu den Flügeln eines Engels passen, als eine schneeweiße Crème Chantilly in Federnoptik?

Schokolade-Mürbteigtarte mit Sacher-Boden, Praliné-Crisp, Haselnuss-Mousseline Creme, Mascarpone-Chantilly Creme und in Schokolade getunktes Choux-Gebäck (Windbeutel) 

Kurs-Termin

Mittwoch 5. Juni 2024    | 18-22 Uhr      Kursleitung: Christina Krug

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Tarte Soleil

Könnte man Sonnenstrahlen schmecken — dann so :-)! Eine Tarte mit hellem Mürbteig, Biscuitboden, frischem Ananas-Kompott, einem leichten Kokosmousse und geflämmter Meringue.

Kurs-Termin

Dienstag, 2. Juli 2024    | 18-22 Uhr      Kursleitung: Christina Krug

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Was Sie aus dem Kurs mitnehmen

- Skript mit Anleitungen und Bezugsquellen für Werkzeug und Material
- Werkzeug und Material zum Ausprobieren und Testen
- Schürze zum Ausborgen
- Kaffee, Sekt und alkoholfreie Getränke
- eine süße Überraschung
- Magazin von Wiener Zucker
- das selbstgemachte Kunstwerk in passender Box zum Mitnehmen
 

Organisatorisches

Kosten: €250 

Anmeldung: kurse@schnabulerie.com

Anmeldungen sind verbindlich. Stornierungen können wir leider nicht entgegen nehmen – gerne können Sie jedoch den Kursplatz auf eine andere Person übertragen.

Studio Christina Krug — Schnabulerie
Grenzgasse 111 / Eingang 9/1 / Top 32
2344 Maria Enzersdorf
Einfahrt über Schranken, Eingang beim Hilfswerk — dann den Schildern folgen

Reichlich Parkplätze vorhanden!

 

Mit freundlicher Unterstützung von Kenwood