Boden
250 g weiche Butter
250 g Puderzucker
etwas Mark einer Vanilleschote
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
Prise Salz
5 Eier
250 g glattes Mehl
1 TL Backpulver
Mascarpone-Creme
500 g schnittfeste Mascarpone
250g Topfen 20%
100g Staubzucker
Mark einer Vanilleschote
250 g Brombeeren
Für den Boden Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz schaumig schlagen. Nach und nach Eier untermengen und danach Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben. In zwei Tortenformen (Durchmesser 15 cm) füllen und bei 160 °C Heißluft ca. 45 Min. backen. Auskühlen lassen und aus den Kuchen ca 1-2 cm dicke Böden schneiden.
Für die Mascarpone-Creme Mascarpone, Topfen, Vanille-Mark und Zucker verrühren. Auf den ersten Boden streichen, ein paar Brombeeren in die Mitte setzen und mit etwas Creme bedecken. Den nächsten Boden darauf setzen und so fortfahren, bis die gewünschte Höhe (4-5 Böden) erreicht ist. Anschließend für 2-3 Stunden kühl stellen. Zum Anrichten auf den obersten Boden etwas Creme streichen und mit Blumen und Brombeeren dekorieren.
