Zutaten
1kg Marillen ohne Kern
500g Gelierzucker 1:2
1-2 Zweige Rosmarin
Zunächst die Marillen gründlich waschen, halbieren und die Steine entfernen. Die Marillen-Hälften direkt im Kochtopf mit dem Gelierzucker vermengen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Währenddessen die Rosmarinzweige vorbereiten. Anschließend den Topf auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren die Marmelade zum Kochen bringen – bei sanfter Hitze für rund 10 Minuten köcheln lassen, bis die Marillen sehr weich sind.
Danach die Marmelade mit einem Stabmixer fein pürieren. Ein Löffel davon auf einen kalten Teller geben – passt die Konsistenz, kann die Marmelade direkt in Gläser gefüllt werden. Ist sie zu flüssig, helfen Gelierhilfe oder zusätzliches Gelierzucker. Falls sie zu fest ist, kann mit etwas Fruchtpüree, Wasser oder Fruchtsaft nachgeholfen werden.
Die heiße Marmelade direkt in saubere Gläser füllen – möglichst so voll wie möglich, um wenig Luft im Glas zu haben, was die Haltbarkeit verbessert. Die Gläser sofort verschließen und für einige Minuten auf den Deckel stellen – dadurch wird zusätzlich sterilisiert und die Haltbarkeit erhöht.
Gutes Gelingen!
