Schnabulerie

Wiener Charme und französischer Chic,
vereint zu himmlischer Gaumenfreude

Himmlische Gaumenfreude

Was Torten mit Statik zu tun haben

Warum unsere Hochzeitstorten mit Geodreieck und Wasserwaage vermessen werden.

Was haben Wasserwaage, Geodreieck und Zirkel in der Backstube verloren? Erstaunlich, aber sie sind wichtige Werkzeuge für unsere Torten. Gerade bei den aufeinander getürmten Torten spielen Statik und Geometrie eine besondere Rolle. Denn im Gegensatz zu einer Torte, die auf einer Tortentreppe oder Etagère einfach auf die jeweilige Ebene platziert wird, braucht es bei der Stocktorte Präzision. Zunächst müssen die einzelnen Stockwerke mit dem Messer auf exakt vertikale und horizontale Linien zurecht geschnitzt werden. Dabei sind besonders die waagrechten Ebenen wichtig. Wäre etwa das unterste Stockwerk auch nur eine Nuance zu hoch oder zu tief, wäre das Stockwerk darüber bereits instabil und ab dem nächsten Stockwerk hätte man eine Art „Schiefer Turm von Pisa“. Um dem vorzubeugen arbeiten wir mit der Wasserwaage. 

Für die Statik ist die Konsistenz der Kuchenmassen von großer Bedeutung. Die untersten Stockwerke haben einiges zu tragen und sollten daher aus schweren Massen wie etwa Sachertorte oder Sandmasse bestehen. Weniger geeignet ist ein luftiger Mohnkuchen oder Biskuit, die für die Last der oberen Stockwerke zu wenig stabil wären. Um den einzelnen Stockwerken zusätzlich Stabilität zu geben, werden sie noch mit Plastikrohren gestützt.

Schnabulerie Torten und Technik

 
Bei den Verzierungen spielt die Symmetrie oft eine große Rolle. Etwa die Pünktchen von „Belle Coquette“ müssen exakt im selben Abstand zueinander gesetzt werden, um den Schatteneffekt des Musters zu erreichen. Hilfreich ist dabei, mit Lineal oder Zirkel zu arbeiten. 

Schnabulerie Torten und Technik

Wer also denkt, Torten hätten nur mit "Backe, backe Kuchen ..." zu tun, ist weit gefehlt. Torten bieten ein weites Betätigungsfeld und halten jede Menge Zeitvertreib auch für Architekten, Statiker und Mathematiker bereit!

Mehr dazu erfahren Sie in unseren Kursen "Torten-Dekorieren" und "Verzieren mit Spritzglasur".

 

 

Kommentare (1)

  1. Alfred Linha
    6. November 2017, 20:08

    Ich ersuche um mehr Infos zum Kurs " Torten dekorieren ".
    Termine, Dauer, Kosten, etc.
    Danke im Voraus,
    Mit freundlichen Grüßen
    Alfred Linha



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01. 09 2014

Neueste Kommentare

  1. Alfred Linha
    6. November 2017, 20:08

    Ich ersuche um mehr Infos zum Kurs " Torten dekorieren ". Termine,…